Почти половина ресторанов и кафе Казахстана обанкротились в результате карантинных мер с начала 2020 года, утверждают профессиональные участники рынка.
Подпишитесь на наш канал в Telegram!
По их словам, дальше существовать эти заведения не смогут, поскольку хозяева ресторанов, вложившие большие финансовые средства, не смогли выйти в прибыль. А из-за долгого простоя ресторанов хозяева даже не могут погасить взятые кредиты.
Особо пострадали предприниматели общепита южных регионов Казахстана, где банкетные залы были основой той-бизнеса. С середины марта 2020 года в стране ввели режим ЧП и запретили проведение любых массовых мероприятий, конференций, семинаров и выставок.
Возобновить работу объектам общепита разрешили с 18 мая, но только кафе и ресторанам с проектным числом посадочных мест до 50 человек, включая летние кафе на открытом воздухе. Работа больших банкетных залов до сих пор под запретом.
Арслан Бакыт – владелец двух ресторанов в Шымкенте на 500 посадочных мест каждый. По его словам, до пандемии дела шли хорошо – тои были каждый день, а залы бронировали за два месяца вперед.
Рестораторы Туркестанской, Алматинской областей и города Алматы также возмущены ситуацией. По их словам, мало того, что нет средств на погашение кредитов, взятых на строительство ресторанов, так еще и продать выгодно бизнес нет возможности – никому не нужен простаивающий бизнес.
По словам Даурена Талипова, члена ассоциации рестораторов Казахстана, после первого карантина в крупных городах закрылись около 30-40 процентов ресторанов. Он отмечает, что в 2020 году покупательская способность населения резко упала, люди стали меньше ходить в кафе и рестораны и больше готовить дома.
«Надо ориентироваться сегодня на фастфуд с доставкой. Именно это нынче пользуется спросом. Выживут демократичные общепиты. Крайне необходимо снижать себестоимость. Во время пандемии я сократил до 30 процентов работников, но после постарался вернуть всех, правда снизили немного заработную плату. Команда в целом будет получать меньше, зато все при делах и стабильном доходе», – рассказывает Талипов.
Нелегальные тои и взятки
Сейчас ситуация в Казахстане доходит до абсурда. Из-за того, что бизнес хочет хоть как-то выжить, в дело идут различные ухищрения. Окна заведений общепита закрывают темными шторами в полдень и предоставляют залы для проведения поминального обеда и других массовых мероприятий. Как правило, это сопровождается взятками определенным должностным лицам.
«Лично мы сами давали поминальный обед. Не знали, что делать. Родственники едут из других областей, а как их не кормить? Поэтому мы и договорились с хозяевами ресторана – провести его технично. Сказали, в час дня будет проверка мониторинговой группы, поэтому пригласили всех на 12 часов. Также мы попросили гостей поставить машины сзади ресторана и запускали их через служебный вход и выходили они также оттуда. Окна ресторанов закрыты, снаружи не видно было, что там кто-либо есть»,- рассказывает жительница города Шымкент Алия Касымова.
«Мы проводили той – проводы невесты. Нам в акимате сказали: не больше 50 человек. Если честно, у нас не получается это, поскольку нас самих близких больше 50 человек. Тогда мы провели вечеринку с гостями в количестве 100 человек. Приходили проверяющие, долго нам приходилось с ними договариваться. Предложили определенную сумму денег, они согласились не прерывать кыз узатуу и не сдавать нас никуда. Так делают сейчас многие», – говорит казахстанка Баян Азаматова.
Лето – время свадеб и кыз узатуу (проводы невесты – прим.ред.) завершилось, надежды на декабрь и новогодние праздники тоже тают. Официального сообщения о запрете на проведение корпоративов еще не было. Но на брифинге 27 ноября министр здравоохранения Алексей Цой призвал казахстанцев воздержаться от их проведения.
«Учитывая приближение длительных выходных, новогодних праздников, призываю соблюдать меры профилактики – не посещать места массового скопления людей, не проводить и не посещать коллективные мероприятия, не допускать переохлаждения организма», – сказал Цой (цитата по Zakon.kz).
На фоне роста случаев заболевания Covid-19 рестораторы опасаются повторного введения карантина в Казахстане и ужесточения ограничительных мер. По словам финансового аналитика ассоциации «Клуб рестораторов Казахстана» Ирины Лебедевой, в этом случае отрасль общепита сильно изменится, потому что те, кто сейчас работает, обанкротятся, а на их места придут новые.
«Если ситуация продолжится, 50 процентов точно закроются. Также многие перейдут в тень. Поэтому, по моему мнению, текущих ограничений для бизнеса достаточно. Сейчас из 5 тысяч заведений официально работают 3,5 тысяч, а в тени находятся 1,5 тысячи», – отмечает Лебедева.
Главное фото: пресс-служба мэрии Алматы
Данный материал подготовлен в рамках проекта IWPR «Giving Voice, Driving Change — from the Borderland to the Steppes Project».